Maintien de la chaîne du froid

Quand vous remplissez votre chariot au rayon alimentation, chaque produit commence une vie nouvelle.

Dès que vous retirez un produit frais ou surgelé de son rayon, la course contre le réchauffement est commencée : le chariot, le coffre de l’auto et le frigo sont les 3 étapes de ce parcours où quelques règles simples de sécurité sont à suivre.

Vous avez acheté la variété et choisi la qualité ? C’est bien ! A vous de prendre le relais pour ne pas rompre la chaîne du froid. Du magasin à la maison, les courses ne sont terminées qu’une fois rangées !

LES CONSEILS DE L’EXPERT

Notre santé dépend de la qualité, de l’équilibre et de la variété de notre alimentation quotidienne, mais également de la sécurité des produits que nous consommons. Les aliments frais, (yaourts et fromages, viandes, poissons, légumes, fruits et jus de fruits) sont des aliments vivants. Germes et bactéries peuvent s’y développer et nous intoxiquer si leurs conditions de conservation sont mauvaises.

  • Durant le transport entre le magasin et la maison, il est primordial de veiller à ne pas rompre la chaîne du froid pour les aliments frais et surgelés. 
  • A la maison, le réfrigérateur doit être propre et à la bonne température :
  • Pas plus de 2 à 3 °C dans la zone la plus froide qui concerne viandes, poissons et plats cuisinés
  • 4 à 6 °C dans la zone intermédiaire où se rangent laitages, yaourts, fromages frais, gâteaux et crudités
  • 8 à 10°C dans le bac à légumes.
  • Evitez de surcharger les étagères et stockez les aliments emballés séparément sous film plastique ou papier aluminium .
  • Retirez les emballages d’origine des produits frais tels que ceux des viandes découpées et réemballez les produits dans du film alimentaire ou du papier d’aluminium.
  • Pensez à vous laver les mains avant de manipuler les aliments !
  • Ôtez les surconditionnements des packs de yaourts ou de sodas, en prenant soin de ne pas abîmer les produits !
  • Quant aux surgelés, ils doivent passer le plus vite possible du sac isotherme au congélateur.

Enfin, n'oubliez pas que le premier produit entré dans le réfrigérateur doit être consommé en priorité et avant sa date limite de consommation: plus vous le gardez longtemps, plus vous multipliez les risques !

TOP CHRONO !

Au 1er top, les produits passent du rayon au chariot, au 2ème top, du chariot au coffre, au 3ème top, de l’auto au frigo…

1/ Du rayon au chariot

  • Vous achetez produits laitiers, viandes, poissons, sans oublier fruits et légumes pour varier les menus,
    bravo !
  • C’est le secret de l’équilibre.
  • Vous achetez les produits frais et surgelés en dernier après tous les autres, bien !
  • Une bonne façon de limiter les risques.
  • Vous lisez les étiquettes pour vérifier la composition et les dates de consommation, bon réflexe !
  • Un excellent moyen de contrôle.
  • Vous choisissez vos surgelés avant d’ouvrir la vitrine qui les protège, un bon geste !
  • C’est plus sûr pour tout le monde.
  • Vous protégez vos surgelés dans des sacs isothermes et vous vous dépêchez de rentrer chez vous, quelle bonne habitude !
  • Le meilleur moyen de ne pas rompre la chaîne du froid.
  • Vous classez vos courses dans le chariot en séparant produits frais et surgelés des produits qui se conservent à température ambiante, vous avez bien fait !
  • Ce sera plus facile de tout ranger sans vous tromper.

2/ En voiture

  • Après avoir quitté le magasin, à vous de prendre le relais pour garder les produits fragiles en sécurité pendant le trajet.
  • Une fois les courses dans le coffre, les enfants voudraient se promener encore avant de rentrer,
    vous refusez : vous avez bien fait !
  • Courses plus vite rangées, plus vite en sécurité.
  • Les jours où le soleil tape, vous vous dépêchez encore plus, vous avez bien raison !
  • La chaleur est un danger pour la sécurité.

3/ A la maison

  • Les courses ne sont pas terminées tant que tout n’est pas rangé.
  • Vous vous lavez les mains avant de ranger les produits au frais, bonne idée !
  • Vous nettoyez votre réfrigérateur une fois par mois, c’est l’idéal !
  • Chaque famille d’aliments a sa place dans le frigo en fonction du froid dont elle a besoin pour bien se conserver, c’est plus prudent !
  • Vous avez la bonne habitude de contrôler régulièrement la température du réfrigérateur et du congélateur, c’est tant mieux !